À l'Ardennaise

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À l'Ardennaise is a French culinary term that has several different meanings:

  • cooked in a sauce that has juniper berries or extract in it;
  • a dish with Ardennes ham in it (the French kind -- "Jambon sec des Ardennes", as opposed to the Belgian Ardennes ham;)
  • dishes made from small birds or crawfish (according to Larousse Gastronomique.)

Ardennes is an area in north-eastern France.

Also called:
À l'Ardennaise (French)

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