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À la Périgourdine
À la Périgourdine means a dish either whose ingredients include, or that is garnished with, black truffles.
Foie gras, for which the Périgord region is also known, is often included as well.
Language Notes
The Périgord region in south-western France is known for its black truffles.
Also called:  À la Périgourdine (French)
See Also
Bouchées à la Périgourdine, Foie Gras
Other entries for Garnishes
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