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À la Banquière
À la Banquière is a French expression that means "in the style of a banker".
The term is used in cooking to describe a garnish made from Banquière sauce, mushrooms, quenelles and truffles.
The garnish is mostly served with dishes made from poultry or offal.
Also called:  À la Banquière (French)
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Banquière Sauce, Quenelles
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